秘食趣|酒食廚房IZAKAYA|居酒屋

下班後就是要來點微醺的愜意,什麼工作的事情,明天再說。這是一個隱藏在都市叢林裡的美味秘境,有新鮮的廣島牡蠣浜燒、充滿膠質的酒粨安康魚味增鍋還有療癒人心的清酒,讓夜晚時分的這刻醉美。

你印象中的日式居酒屋是什麼樣子呢?是牆上掛滿旗幟、四處貼滿海報再搭配著快節奏音樂的擁擠小店嗎?炙酒食廚房將顛覆你的想像,創新結合東西方特色,採用西式工業風的元素融合日式和風的傳統,並使用暗灰色調給人穩重感,座位寬敞舒適、音樂柔和舒緩,壓力瞬間釋放輕鬆感倍增。

炙酒食廚房的食材皆由老闆親自挑選,其對新鮮的堅持讓饕客不斷上門,再加上有五星飯店主廚吳善弘及專業調酒師House坐鎮,料理的美味度絕對不用懷疑。下班後想和朋友小酌聊天、大吐不快,暖胃又暖心的炙酒食廚房,你可以有不一樣的選擇。

炙酒食廚房IZAKAYA|居酒屋

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雞皮可以說是萬惡美食,不管是油炸過的雞皮或是川燙過的,那富含膠質的口感令人愛不釋口。這道新混搭的炙燒雞皮橙醋也不例外,雞皮油脂不多、外酥內軟有嚼勁,再帶點橙醋的酸甜新滋味,以及蔥跟七味粉做提味,清爽不油膩很開胃。

炙酒食廚房IZAKAYA|居酒屋

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端上來時會附上一只沙漏,必須等沙漏漏盡才能享用,約莫20秒店家掀起鍋蓋,此時清新的櫻花香氣撲鼻而來,因其使用櫻花木屑做煙燻,不只是味道迷人,墨魚香腸也因為吸取大量櫻花木屑而帶點微微燻香氣。

採用新鮮墨魚汁製成的香腸,還有豐富的墨魚切丁鑲嵌其中,口感扎實,Q嫩有彈性。可以說這道料理是我的最愛,不單單綁架了味蕾更綁架了嗅覺。

炙酒食廚房IZAKAYA|居酒屋

爐火用的是特別的櫻花碳,讓墨魚香腸帶著淡淡的香氣

炙酒食廚房IZAKAYA|居酒屋

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無敵滿壽司是一道以散壽司為概念的創意料理,能增加飽足感的小黃瓜鐵火捲上鋪著滿滿的新鮮魚料,除了散壽司必備的切丁魚料之外,更以炙燒比目魚鰭、馬糞海膽、鮭魚卵做點輟,生魚片非常新鮮,無需任何調味,入口甜美無比,讓人每口都能嚐到滿滿的海味!

炙酒食廚房IZAKAYA|居酒屋

甚麼是浜燒?原本是漁民料理,由漁船卸下來的新鮮海產直接就在海邊進行燒烤,配上如鹽巴或醬油簡單調味。

具有海底牛奶之稱的牡蠣可以說是必點菜色之一,不只是營養價值極高,炙酒食廚房選用的廣島牡蠣,是品質管理上最嚴格的,其肉質肥美的太銷魂,裙邊完整,表面具光澤且飽滿,一整顆入口爽度破表,可以感受到身體裡的每個細胞都在激動地跳躍。我特別喜歡廣島牡蠣的洋蔥,不辛不嗆,非常鮮甜。

炙酒食廚房IZAKAYA|居酒屋

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這盤黑不溜揪的雞肉是仿日本的地雞炭火燒,日本用大火炭燒土雞肉,因此呈現出黑色的表層還有濃濃的煙燻味。由於碳烤對身體健康有不良影響,炙酒食廚房則改用墨魚汁的方式呈現。

別因為它的外表而感到有距離感,它的口感與味道可是無懈可擊,雞肉不柴不乾、質感細膩結實,嫩度極佳。再搭配日本九州地方特色調味料—柚子胡椒,微鹹微辣,不會搶走雞肉的風采,並散發著一點迷人的柚子辛香,滋味一絕。

炙酒食廚房IZAKAYA|居酒屋

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以安康魚為主要食材並佐以日本味噌熬煮,湯汁非常清爽鮮美,即使配料很簡單,不過有安康魚做主要基底調味,使整個火鍋的美味感倍增。沒吃過真的無法想像安康魚嚇人的外表,卻擁有不為人知的美味,其魚肉細緻有彈性,鮮甜滋味不斷在嘴裡環繞,令人愛不釋口。

炙酒食廚房IZAKAYA|居酒屋

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炙酒食廚房就是一間令人放鬆的舒壓居酒屋,享受的是舒心的氛圍,吃的是老闆的用心,食材不假他人之手,每天半夜親自到中央市場挑選食材,注重食材的新鮮度以及料理的美味,都是從顧客的角度出發,希望每位饕客都能在享受精緻的料理同時也兼顧健康,讓每一道都怦然心動。

完美,是由許多細節堆積出來的。看著牆上滿滿的簽名,可以得知炙酒食廚房無與倫比的高品質美食饗宴早已是許多藝人的深夜去處。下次,夜深人靜又不知道去哪時,可以選擇到炙酒食廚房品嚐具有深度的美味料理以及溫馨家的感覺。

炙酒食廚房 IZAKAYA
電話|02-2772-8959
地址|台北市光復南路290巷66號
最近捷運|國父紀念館2號出口
營業時間:週一至週日 17:30 ~ 1:00

 

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