前進韓國第一名的烤肉店 – 鐘路商會Jongro BBQ|Daphne YS 肥訓女孩

紐約曼哈頓上 ,有一區稱為「Ktown」,顧名思義就是在那區裡,遍佈了韓國餐廳與韓國咖啡館,還有韓國化妝品牌跟韓國書店,來到這裡會有一種身在韓國的錯覺,有點像「中國城」的意思,而且這裡離時代廣場走路只要20分鐘的距離,位置地點極佳,從早到晚人聲鼎沸,直到深夜12點都還吃得到美味的泡菜豆腐鍋。

我來這裡不下數十次了,全是為了探尋韓國料理,目前還沒去過韓國的我,決定先從紐約的韓國街開始,慢慢熟悉韓食文化,之後有機會在走訪韓國親身感受,因為我有韓國朋友帶路,所以還不至於踩到地雷。嚐了幾家餐廳後,我決定分享 鐘路商會Jongro BBQ 的食記,因為他是韓國第一名的烤肉店,在韓國有1000多間的分店,光這點就有很足夠的理由了吧!

鐘路商會 Jongro BBQ 還真不是很好找,他隱藏在某棟不起眼大樓的二樓,待我們搭了電梯上去後,「哇!難道剛剛那台電梯是時光隧道機?」,眼前的景象,有回到70、80年代的味道,老舊的路牌、時鐘、黑白照片,以及舊時雜誌的櫥窗,還有古樸的建築物跟紅色磚牆,話說那些木製桌椅,只要上面印有鐘路商會(韓文)的標誌,竟是遠從韓國搬運而來,為了完整呈現當年的懷舊風味,這種做生意的精神還真值得敬佩。

前進韓國第一名的烤肉店 – 鐘路商會Jongro BBQ|Daphne YS 肥訓女孩

前進韓國第一名的烤肉店 – 鐘路商會Jongro BBQ|Daphne YS 肥訓女孩

究竟,追求完美到何種境界,才能在韓國燒肉連鎖店中脫穎而出躍上第一,連韓國總統樸槿惠都親臨題詞?為了滿足美食饕客的味蕾,鐘路商會 Jongro BBQ 標榜絕不使用冷凍肉,因為經過冷凍過的肉,再解凍過程中,會破壞到肌肉的筋理組織,導致解凍時融解的水份無法再被肌肉組織所吸收,而變成血水滲出,導致口感不佳。而冷藏肉只要在溫度4℃上下,就可以完整保存肉的最高品質,缺點是保存期限很短,賞味期只有2-3天,所以我上網查了一下,果然,鐘路商會 Jongro BBQ 使用48小時的產地直送肉品,才能在不冷凍的狀態下,提供給客人最高品質的味道,因為燒肉的靈魂在於肉質,如果肉質沒有嚴格把關,這家燒肉店即失去了靈魂。

前進韓國第一名的烤肉店 – 鐘路商會Jongro BBQ|Daphne YS 肥訓女孩

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PORK BELLY 豬五花肉 USD$24.99

油花飽滿的超大塊五花肉 ,看了就口水直流,在 鐘路商會 Jongro BBQ 會有專業的服務人員全程燒烤,就像是看一場華麗的燒肉秀,同時享受著美味的油花肉香,整個人就好幸福。不過我們這桌比較特別,是由我的韓國正妹朋友全程親自燒烤,長期在韓國烤肉的薰陶下,專業度可不輸店員,優雅度完全大勝,是的。很明顯我偏袒我朋友!話說回來,這個豬五花的口感真好,如雪花般飽滿的油脂,在高溫燒烤後濃郁香甜,另一種吃法是,使用生菜包夾,裡面加入泡菜、洋蔥、豬五花等,增添不同風味。

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Marinated Pork Short Ribs 調味豬排 USD$25.99

有發現嗎?整個烤爐換成炭火和鐵網,因為下一道是調味過的豬排,除了碳烤方式不同外,也為了避免兩種肉的味道混在一起,因此會換上不同的燒烤器具。經過嫩化處理的調味豬排變得柔軟多汁,水分會比較多,口感外酥內軟,還滿鮮嫩的。

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Korea Seafood Pancake 海鮮蔥煎餅 USD$9.99

Q彈的餅皮是我喜歡的口感,裡面有簡單的幾樣海鮮,像鮮蝦、魷魚等,吃起來滿清爽,如果不沾醬的話口味清淡。

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Beef Tartare Bibimbap 生拌牛肉 USD$17.99

你沒有看錯,他就是血淋淋的生牛肉,將牛肉切成細絲後,與生菜、生蛋、米飯跟搭配好的醬料,充分融合在一起後,即可食用。一開始還真不敢試這道料理,覺得是心理在作祟,最後實在是太好奇生拌牛肉的口感,而且這道可是韓國美食中不可或缺的一道,我怎麼可以錯過!所以我吃了,其實口感不錯,牛肉滑嫩,有點Q軟,入口即化的感覺,因為與調配好的醬料以完美混合,因此沒有一絲腥味,好的,我愛上他了!

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生牛肉拌飯Bibimbap

Spicy Green Tea Noodles 涼拌麵 USD$9.99

使用抹茶製作的涼麵,有點小辣但口感很清爽,滿解膩的,吃完燒烤後來點涼拌麵是還不錯的選擇。

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白飯呢?為什麼沒主食?

雖然同為亞洲國家,但飲食文化還是有些許不同,對韓國人來說,吃燒肉的時候,肉就是主食,所以同一時間就不會再有其他的主食了,他們會在吃完燒肉後,習慣點個拌飯或冷麵做一個結束。其實,在吃燒肉時沒有主食的干擾,反而更容易專注於品嚐肉滋的美味。最後,別忘了在離開前,買點韓國小零嘴回家解解嘴饞吧!

【美味指引】

鐘路商會Jongro BBQ

(212) 473-2233

(8人以上才提供訂位服務)

22 W 32nd St Flr 2
New York, New York

 

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