紐約的日式一隅,Raku手打烏龍麵的魅力

在紐約,要找到好吃的烏龍麵並不容易,更何況是用心手打的烏龍麵。經過朋友的介紹,才知道原來在越夜越美的東村有這麼一間值得品嚐的巷弄美食 — Raku。這間在Yelp上評價4.5顆星星(滿分5),回訪率高、價錢合理,一個人約10美元左右,讓我不得不好奇Raku的魅力。

手工拉麵與機器麵的不同,在於彈性與嚼勁。經過師傅手感溫度的揉捻、拉與甩的過程,使麵條具有滑順Q彈的口感,當然,從外觀上也可以觀察出些微差異,手工拉麵偏白而且會有些微透亮的感覺。Raku的烏龍麵與其他拉麵店大相逕庭,自製麵條果真值得品嚐,像芋圓般帶有嚼勁的彈牙口感,吞下去的觸感也非常讚。(拉麵與烏龍麵有什麼分別?簡單來說都是指湯麵,只是麵條粗細的不同。)

以下兩道為Ankake Udon(蛋花烏龍湯麵)跟Nameko Udon(柳松菇與海帶湯麵),看似簡單的一碗麵,裡頭的功夫可不少,除了麵條以外,湯頭也是好吃的關鍵。畢竟,拉麵在日本可是具有大學問的國民美食呢!

Ankake Udon(蛋花湯烏龍麵)湯頭濃郁香醇,不會有太厚重的口感,蛋風味十足。Nameko Udon(柳松菇與海帶湯烏龍麵)的湯頭較清爽,吃得到海帶跟柳松菇的原味,這兩道的口感都很溫和,很適合台灣人的口味。聽朋友說很推薦Agedashi tofu(日式揚出豆腐),柴魚片是當場削的,非常新鮮,Raku的招牌是Niku Udon(牛小排與牛百葉),有機會去的話可以嚐嚐看唷!

Raku的裝潢也格外有特色,日式風味的小清新感,從大門就能強烈感受到,餐廳以木質桌椅搭配白牆設計,充滿質感的氛圍,服務也承襲了日本服務業專業親切,廁所非常乾淨,但這裡只能付現金,拒絕刷卡喔!

紐約東村的日式一隅,Raku手打烏龍麵的魅力

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紐約東村的日式一隅,Raku手打烏龍麵的魅力

紐約東村的日式一隅,Raku手打烏龍麵的魅力

Raku

Time: 12:00 pm – 11:00 pm

Phone number: (212) 228-1324

342 E 6th St
New York, NY 10003
b/t 1st Ave & 2nd Ave
East Village

 

NEW YORK GOOD TO EAT 美好食遇

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